Velletri in Festa: il 18 e 19 aprile torna il profumo del Carciofo alla Matticella tra Piazza Cairoli e il Comune

Quando il profumo della mentuccia incontra l’aroma intenso della brace di vite, a Velletri non c’è dubbio: è tornata la Festa del Carciofo alla Matticella. Un appuntamento alla IV edizione, organizzato dalla Pro loco Velitrae, con il supporto significativo delle associazioni Velletri Va in Rete, ArtisticaMente e Laic, che non è solo una sagra, ma un vero e proprio tributo alla civiltà contadina e ai sapori autentici di una volta.

Il protagonista indiscusso è il carciofo romanesco, ma il vero segreto risiede nella matticella (il fascio di sarmenti di vite derivanti dalla potatura). È proprio questa brace speciale a donare al carciofo quella nota affumicata inconfondibile. Conditi generosamente con olio extravergine locale, aglio fresco e mentuccia, i carciofi vengono adagiati con cura tra i carboni ardenti, cuocendo lentamente fino a diventare teneri come burro. (Sarà possibile osservare la cottura presso l’area dedicata in via G. Mameli sotto il Comune, con la collaborazione dell’ass.ne LAIC).

L’evento, con il patrocinio del Comune di Velletri, ospitato nel cuore della città, presso piazza Cairoli, dalle ore 10,00 alle ore 24,00, trasforma Velletri in un salotto a cielo aperto. Tra uno stand e l’altro, i visitatori possono riscoprire i piatti tipici del territorio, accompagnati dai celebri vini dei colli velletrani.

Ma la festa è anche convivialità e cultura: Musica e Folklore: Gruppi musicali e stornellatori animano le giornate. Uno spazio sarà dedicato alle eccellenze manuali del territorio e un’Area Bimbi con giochi creativi per piccoli e grandi. Partecipare alla Festa del Carciofo alla Matticella significa sostenere le radici di una comunità che orgogliosamente tramanda i propri saperi. È l’occasione perfetta per una gita fuori porta all’insegna del buon cibo, dell’aria aperta e dell’ospitalità tipica laziale.

Vi aspettiamo a Velletri per celebrare insieme il re della primavera!

LA RICETTA

Ingredienti per 4 persone

8 carciofi

aglio fresco

mentuccia romana

Sale qb

Olio extravergine d’oliva

Procedimento

Tagliare il gambo a circa 2 cm dalla base

Con delicatezza aprire il centro dei carciofi cercando di allargare la naturale cavità

Con aglio fresco e mentuccia e sale fate un trito grossolano e infilatelo all’interno del carciofo

Fare una brace con le matticelle e inserire i carciofi nella brace con un guanto bagnato per evitare di bruciarsi

Di tanto in tanto rabboccare l’olio extravergine di oliva all’interno del carciofo per permettere la cottura

Ultimate la cottura e poi condite con un filo d’olio extravergine d’oliva